馒头的做法。制作馒头你说容易，它却不容易，因为你要注意很多的事项。你说它难，它其实也没那么难，如果你可以掌握好细节。馒头一直是我不太愿意做的，因为我并没有每次都成功。一直到去年，我尝试了这个方法，我就每次做，每次都成功，可以说是零失败馒头。这个馒头，只经过一次的发酵过程。所以它大大缩短了我们制作的时间。做妈妈的，总是最好东西可以越快越好，不是吗？ 可是你们不要担心，因为这个做法我已经试过很多次了。有段时间，我甚至一星期做了两次。在这个视频里面，你也可以看到，它是多么的松软。不管你怎么压，它还是会彭回来。很多人说发酵，要看体积，要两倍大。我觉得这是很难判断的。有一次，我甚至拿一把尺，去量，3公分，变六公分的时候，它其实已经发酵过头了。结果做出来的馒头，凹凸不平，很硬。材料 ingredients：250克中筋面粉 250g all purpose flour140克水 140g water一小撮盐 pinch of salt1/2 茶匙酵母粉 1/2 tsp dry yeast powder20克白糖 20g sugar5克油 5g oil注意事项：**水不要一次放完，因为每一个的面粉吸水量不一样。建议先放120克水，然后再慢慢的加入剩余的水。**面团搅拌好，应该是软的，并且不黏手/不黏盆。如果用美善品，大概搅拌3分钟。** 蒸的时候，我们就用发酵面团时用的水起蒸。15-18分钟，中火，都是合适的时间范围。因为每个人家的炉灶火候也不同。** 发酵时间，每个人也不一定。因为用的酵母粉不一样。我用了20分钟，有些人可能用30分钟。所以用我的方式来测试最妥当。Please note:** do not add all the 140g water at once. Start with 120g, add slowly until all the mixed well. It is because different flour had different water absorption.** after finish kneading, the dough should be soft and should not be sticky. If you use thermomix, the kneading time will be approx 3 minutes.** Before steaming, use the same water during the fermentation process. steam at medium heat for between 15 - 18 minutes. The time difference is due to the different power of each household cooktop.** The proofing time for each person will be different too because the different yeast used. I used only 20 minutes but some people may use 30 minutes. Therefore follow my method to test is the best.真心希望看过这个视频，能够帮助到一直觉得馒头很难做的朋友，希望你们都可以变成馒头达人。相关影片 related video: Bento/便当 ————》》https://www.youtube.com/watch?v=pIR0bHAQcfk&t=109sOthers / 其他：蛋豆腐 https://www.youtube.com/watch?v=E3STajmJpNY&t=2sFacebook: https://www.facebook.com/Emileeskitchen/Instragram: https://www.instagram.com/emileeckitchen/
